(ENEM/PPL - 2017) A horticultura tem sido recomendada para a agricultura familiar, porm as perdas so grandes devido escassez de processos compatveis para conservar frutas e hortalias. O processo, denominado desidratao osmtica, tem se mostrado uma alternativa importante nesse sentido, pois origina produtos com boas condies de armazenamento e qualidade semelhante matria-prima. GOMES, A. T.; CEREDA, M. P.; VILPOUX, O. Desidratao osmtica: uma tecnologia de baixo custo para o desenvolvimento da agricultura familiar. Revista Brasileira de Gesto e Desenvolvimento Regional, n. 3, set.-dez. 2007 (adaptado). Esse processo para conservar os alimentos remove a gua por
